Pitaya mexicana

La pitaya, también conocida como pitaya de mayo, es un fruto exótico que proviene del género Stenocerus. Es originaria de la región de América Central así como de algunas zonas de México.

De acuerdo con un diagnóstico realizado por el Gobierno de México, el género Stenocereus spp. agrupa entre 17 y 24 especies –de las cuales se estima que 20 son endémicas–. Entre los principales estados productores del país se encuentran Michoacán, Zacatecas, Sinaloa, Sonora, Baja California Sur y Oaxaca.

En cuanto a los usos de la pitaya, podemos destacar que se emplea para hacer aguas frescas, atoles, helados, jugos, ates, gelatinas, licores e incluso vinos espumosos. Cabe mencionar que, en las regiones áridas del país, este fruto exótico se ha convertido en una fuente importante de ingresos para las comunidades.